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库伦法微量水分测定仪的技术原理详解

更新时间:2020-10-28  |  点击率:1027
  库伦法微量水分测定仪工作原理:
  卡氏库仑法测定水分是一种电化学方法,其原理是仪器的电解池中的卡氏试剂达到平衡时注入含水的样品,水参与碘、二氧化硫的氧化还原反应,在吡啶和甲醇存在的情况下,生成氢碘酸吡啶和甲基硫酸吡啶,消耗了的碘在阳极电解产生,从而使氧化还原反应不断进行,直至水分全部耗尽为止。
  库伦法微量水分测定仪常用来测定气体中所含水分。此法操作简便,应答迅速,特别适用于测定气体中的痕量水分。如果用一般的化学方法测定,则是非常因难的事情。但电解法不宜用于碱性物质或共轭双烯烃的测定。
  库伦法微量水分测定仪的常压干燥法
  1、特点与原理
  ⑴ 特点:此法应用zui广泛,操作以及设备都简单,而且有相当高的度。
  ⑵ 原理:食品中水分一般指在大气压下,100℃左右加热所失去的物质。但实际上在此温度下所失去的是挥发性物质的总量,而不*是水。
  2、干燥法必须符合下列条件(对食品而言):
  ⑴ 水分是挥发成分
  这就是说在加热时只有水分挥发。例如,样品中含酒精、香精油、芳香脂都不能用干燥法,这些都有挥发成分。
  ⑵ 水分挥发要*
  对于一些糖和果胶、明胶所形成冻胶中的结合水。它们结合的很牢固,不宜排除,有时样品被烘焦以后,样品中结合水都不能除掉。因此,采用常压干燥的水分,并不是食品中总的水分含量。
  ⑶ 食品中其它成分由于受热而引起的化学变化可以忽略不计。