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猪肉的水分如何测定

更新时间:2023-05-22  |  点击率:1619

猪肉干是指用猪肉为原料进行选材、切块、修整、腌制、煮熟、切丁、晾晒、烘烤等工序再配上食盐、调味料、香料等对猪肉进行加工包装。随着加工技术的不断改进和提升,市面上出现了种类繁多的猪肉干产品。近些年来随着人民生活水平的提高,猪肉干也逐渐成为老少皆宜、出游旅行、居家*的休闲食品。由于猪肉干含有较高的蛋白成分,如何保证猪肉干的蛋白成分不流失变得尤其重要。而猪肉干的口感和营养则是加工行业zui看重的指标,其中猪肉干的含水量的检测是必须的工序。猪肉干的水分太高影响产品口感,储存时间会变短。水分太低的话,猪肉干吃起来太硬,口感欠佳,影响产品销售。如何快速的进行猪肉干的水分检测呢?